山西油茶主要是用小麥面粉制作而成的，再加以核桃仁，花生仁，新疆巴旦木和黑芝麻等等一些材料，傳統的做法是用牛油或者是羊油進行炒熟，再加上上述材料進行沖泡，甚至還可以加糖或者鹽進行調味，一般在山西地區(qū)是冬季節(jié)餐桌必備的“暖肚湯” ，因為山西油茶具有健脾暖胃等功效，也被喻為秋冬季節(jié)保護腸胃的養(yǎng)生佳品。